vrijdag 25 juli 2014

Bananenbrood met speculaas

Laatst was ik druk voor school bezig op mijn kamertje. Opeens rook ik een sterke zoete lucht, waar ik niet van wist waar het vandaan kwam. Toen ik naar mijn fruitschaal keek, bleek dit niet zo gek; twee bananen lagen daar met z'n tweetjes mooi bruin te bakken in het zonnetje dat door het raam viel. Wat zeg ik, ze waren al bijna zwart. Tijd om er wat mee te bakken dus!

Vaak had ik al gehoord en op diverse blogjes gelezen van bananenbrood of bananabread, de een nog gezonder dan de ander. Bij dit bananabread is dat niet zo. Met gewone bloem gemaakt, maar maak het zo gezond als je wilt door bijv. speltbloem of volkorenbloem te gebruiken als je wilt. Dit brood is niet uberzoet, maar wel zoet genoeg door de erg rijpe bananen. Ik heb speculaaskruiden en zelfgemaakte mix van noten, gojibessen, pure choco en kokos toegevoegd, maar varieer gerust. Blauwe bessen of kaneel schijnen het ook goed te doen.





Wat heb je nodig?

200 gram bloem
2 eieren
3 hele rijpe bananen
2 theelepels baking soda
1 eetlepel yoghurt (zuur om de soda te activeren)
1 theelepel zout
1 theelepel speculaaskruiden
Mix van wat noten, goji bessen, kokos, rozijnen en pure chocolade (gok 60 gram)




Hoe maak je het?

1. Meng eerst alle droge ingrediënten door elkaar
2. Voeg daarna stuk voor stuk de eieren toe
3. Vervolgens voeg je de yoghurt toe.
4. Meng dit alles goed door elkaar, en voeg daarna de geprakte bananen toe.
5. Stort dit in een ingevet of met bakpapier bekleed cakeblik.
6. Bak hem in een voorverwarmde oven op 175 graden, zo'n 35-40 minuten af.

Serieus mensen dit is heerlijk. Laat het even afkoelen of doe zoals ik en snijdt het kontje eraf en dip deze in de chocolade pasta.. Haha hoe hypocriet.. wel een versie zonder suiker maken, maar het zo compenseren! Achja, genieten mag ook:)

donderdag 17 juli 2014

Dadeltaart (feestje!)

Halloooo allemaal!

Ja, ik ben vrolijk. En nee, dat komt niet door het lekkere weer buiten (ook al zou dat wel een hele goede reden voor mij kunnen zijn om vrolijk te worden).
Maar nee, ik ben gister geslaaaaaaaaagd! Jeeej!
HBO-bachelor social worker op jeugdzorg afgestudeerd! Wat een heerlijk gevoel. Jullie willen niet weten hoeveel stress ik de afgelopen weken heb gehad. Vandaar ook dat het hier belachelijk stil was..
Eerst moest ik mijn scriptie afronden. De uitslag kregen wij belachelijk laat, waardoor ik, hals over kop, nog een eindpresentatie in elkaar moest draaien. Gister had ik mijn gesprek en die heb ik dus gehaald! jezus. ik ben nog steeds moe van al die slapeloze nachten door de spanning. Maargoed, het zit erop! ik ben me er volgens mij nog niet helemaal bewust van, maar dat komt deze week vast wel..
Heb het gister in ieder geval goed gevierd met mijn ouders op het terras hier. Eerst 2 Rosé-cava's gedronken. Vervolgens naar een lekkere italiaan de beste pizza in tijden op en daarna nog ijs lopen eten terwijl ik eigenlijk niet meer kon omdat ik de hele pizza op had (en het was een grote niet normaal, zelfs mijn pa had er moeite mee en dat wil wat zeggen)..

Anyway, vandaag een lekker dagje vrij van werk, en dus tijd om alles wat ik uitgesteld had te doen, zoals de was en stofzuigen. Maar ook een traktatie te maken voor op mijn werk morgen (die hebben ook mee kunnen genieten van al mijn spanningen;))..
Ik wilde al een tijd de dadeltaart van de Bagels and Beans namaken.. Zo lekker is die, en dat had ik, voordat ik hem ooit proefde, nooit verwacht.
Ondertussen is de taart klaar en heb ik stiekem al een puntje op, en mensen geloof mij, maak deze taart. Als je het dan niet doet omdat het warm is buiten, doe het dan voor mij omdat ik geslaagd ben en het met je wilt vieren. Of omdat het gewoon super makkelijker is. Of omdat het gewoon superlekker is en je iedereen hier blij mee zult maken, i promise..



Ingrediënten:
- 200 gr. dadels, ontpit en in stukjes gesneden
- Rol biscuitjes (ik had nog kaneelbiscuitjes liggen en dat is echt lekker!)
- 100 gr. roomboter
- 75 gr. bruine basterdsuiker
- 100 gr. kokos
- Halve rijpe banaan, geprakt (ter vervanging van een half ei, die had ik namelijk niet meer)

Verder nog een ingevette en met bakpapier bekleedde springvorm. Ik maakte een kleine taart van 22 cm, maar je kan ook de ingrediënten verdubbelen voor een springvorm van 26 cm.

Let's do this:

  • Verwarm de boter in een grote pan (steelpan of iets dergelijks werkt het best) totdat het gesmolten is
  • Doe de basterdsuiker erbij en schep het door elkaar
  • Zet het vuur zacht. Hierna voeg je de dadels toe, en roer weer goed door.
  • Vervolgens doe je de biscuitjes erbij. Weer goed roeren, het wordt bijna saai.
  • Maar nu niet meer, doe de halve geprakte banaan of het ei erbij en nu wel echt goed roeren. De banaan of is zorgt ervoor dat het mengsel gaat binden en dikker wordt.
  • Wanneer het mengsel dikker is geworden, voeg je de helft van het kokos toe. Schep dit erdoor.
  • Draai het vuur uit en stort het mengsel in de springvorm. Druk goed aan en zet voor minimaal 2 uur in de koelkast.
  • Haal de taart 15 min. voordat je hem gaat serveren uit de koelkast en bestrooi met de rest van de kokosrasp.



Eet smakelijk!