donderdag 27 maart 2014

Rijstsalade met kip en rozijnen

Oke mensen, ik ben weer in de blog-mood, dus meteen nog een receptje!


Vandaag moest ik eigenlijk studeren, maar dat is niet echt veel van gekomen.. 'Opeens' verschijnt er dan een bult was in mijn wasmand, moet mijn kamer nodig gestofzuigd worden en ga ik mijn studenthuistaak doen. Ook verzin ik dan wat ik allemaal ga eten die dag, en hoe ik mijn lunch een stuk lekkerder kan maken.. haha herkenbaar voor iemand? lekker soggen.. heerlijk

Anyway, ik zag tot mijn grote teleurstelling dat ik vanaf vandaag iedere dag tot aan maandag alleen moet eten.. Mijn mannelijk huisgenoten (kerels...) zijn hem gepeerd voor het weekend; like serious, wat doen hun voor een opleiding dat ze op donderdag al weekend hebben.. Dussss, nodigde ik voor zaterdag een vriendin uit voor het eten en borrels s avond, en komt morgen een andere vriendin uit mijn 'geboortestadje' lekker bijkletsen s avonds onder het genot van een filmpje, wijntje, chipje.. Genoeg leuke dingen dus weer. En ohja, natuurlijk nog werken tussendoor om dit te kunnen bekostigen.

Voor vanavond moest ik in ieder geval alleen eten, en had ik nog wat kip in de vriezer liggen.. Die haalde ik eruit, en zag dat we nog rijst hadden staan. Ik bedacht me om weer eens een lekkere rijstsalade te maken. Ooit maakte ik deze uit de allerhande, die verrukkelijk was bij de bbq.. Echter, vanavond moest een volwaardige maaltijd zijn, dus ik toverde er lekker gebakken kipstukjes, wokgroente en een heerlijk sausje doorheen en man wat was dat lekker.. Alleen uiteindelijk best veel.. Bordje gaat altijd leeg bij mij, maar damn.. soms kan je dat beter niet doen, vol! nouja, het was wel lekker dus dat scheelt weer. Dus ik deel hier met jullie mijn creatie van vanavond!

Ingredientssss for unos personos (dussss....):
- 75 gr. witte rijst
- 100 gr. kipfilet
- 200 gr. Italiaanse wokgroente
- Rozijnen; gok er lekker op los
- Halvanaise; 3 eetlepels
- Mosterd; 1 theelepel
- Bouillonblokje; kip/groente
- Cajunkruiden
- Peper en zout

Aan de slag:
1. Kook de rijst in ruim water gaar, samen met het bouillonblokje. Laat deze even afkoelen.
2. Ondertussen snijdt je de kipfilet in blokjes en bestrooi je deze met peper en zout.
3. Vervolgens meng je in een klein schaaltje de halvanaise met de mosterd en cajunkruiden. Proef even voor de hoeveelheid kruiden die jij lekker vindt.
4. Bak de kipfilet blokjes in een pan met olijfolie lekker knapperig en bruin. Gooi hier vervolgens de wokgroenten bij en zet het vuur wat zachter.
5. Ondertussen meng je de ietwat afgekoelde rijst met het sausje.
6. Gooi de rozijnen bij de kip en groente en schep goed door.
7. Gooi het kip-groente mengsel bij de rijst en schep alles goed door. Proef even of het nog meer mosterd nodig heeft, en je bent klaar!

Jum jum... later bedacht ik me dat het ook lekker zou zijn wanneer je het sausje vervangt door pesto (groene of rode).. Dus tip for later alligator!

Fijn weekend mensen, drink niet te veel, en doe geen dingen die ik niet zou doen...

Lekker stoel met theedoek ernaast..

woensdag 26 maart 2014

Tomaten-couscous met gemarineerde kip

Halloooo allemaal!

Daar ben ik weer hoor, terug van weggeweest;)
Nee, ik had het de afgelopen tijd gewoon te druk om te bloggen (lame excuse i know), en toen ik tijd had, werd mij die tijd afgenomen door mijn messy mind, wat ik weer van me af moest zetten door leuke dingen te doen:P Verder ben ik nog even wat buikgriepig geweest (schijnt een virus te heersen), en 2x naar de bios. Eerste keer met het gezin (moest het kerst-uitje worden:P moet je nagaan.. wij kunnen nooit een geschikte datum met zn allen vinden). We gingen naar 12 years a slave; phoe wat heftig maar wat een goed verhaal zeg! Mooie beelden en goede muziek als begeleider, echt een aanrader! Tweede keer was lekker wegkijken op een doordeweekse avond met vriendinnen onder het genot van een grote bak popcorn; hartenstraat! Ook leuk, alleen minder goed verhaal, maar misschien dat je dat al wel begreep. Iemand deze films nog meer gezien?

Ontbijtje voor 2,50 V&D ; die muffins zijn liefde
Dus.. de afgelopen tijd heb ik natuurlijk niet stilgezeten omtrent het koken en bakken, hoewel het er wel wat meer bij in is geschoten. Het eten koken dan niet, maar het was allemaal niet zo spectaculair (lees patatje halen, ontbijten bij de la place, e.d.) en liet het vaker aan mijn huisgenoten over.. Heb het gewoon erg druk met afstuderen, artikel schrijven, coachen, dan nog zoeken naar een vervolgopleiding (werkgelegenheid heeft de bodem geraakt) en allerlei zaken afronden en open dagen en meeloopdagen begeleiden.. Daarnaast werk ik ook nog, hoewel werken geen straf en een heerlijke afleiding is.

Afgelopen zaterdag, oh ne, alweer die zaterdag ervoor, ging ik stappen met een aantal collega's wat erg gezellig was! lachen, gieren brullen, 90's muziek luisteren en meegieren zodat de hele buurt mee kon genieten en de spiegels zowat braken, maar wat heb ik genoten! Haha.. ik had al mijn collega's uitgenodigd en deze moest ik in mijn studentenkamertje proppen, wat erg knus was. Voor de tijd had ik voor een paar dames gekookt aangezien dit voor hen goed uitkwam met werk. Lekker wijntje erbij, en een heerlijk maaltje waar je hieronder van het recept kunt lezen! Het viel goed in de smaak bij beide, dus geslaagd! Wat het was; tomaten-couscous met gemarineerde kip, en dat maak je zo:

Vertellen wat je nodig hebt is op zich ook wel handig:
- Tomaten-couscous. Ik kocht deze bij de Aldi (haha students be like). Ze hadden naturel, spinazie en tomaat, en ik koos dus voor de laatste.
- 300 gr. Kipfilet
- Groene paprika; in stukjes
- Winterpeen; in blokjes
- Ui; gesnipperd
- Teentje knoflook; gesnipperd
- Handje rozijnen
- Bouillonblokje; ik gebruikte kippenbouillon
- Olijfolie
- Peper, zout en Cajunkruiden

1. Snijdt de kipfilet in kleine blokjes, en doe deze in een kom.
2. Schenk hierbij wat olijfolie (ik doe op de gok, liever wat meer dan wat minder) en bestrooi de blokjes met peper, zout en cajunkruiden. Zet dit nu in de koelkast voor een uur (ik deed dit trouwens gewoon 's middags en haalde het voor het koken eruit).
3. Doe wat olijfolie in de pan en bak hierin de knoflook, ui, paprika en winterpeen gaar. Het mag nog wat knapperig zijn, maar wel gaar.
4. In een andere pan bak je de gemarineerde kipfiletblokjes. Hier hoef je geen olijfolie meer voor te gebruiken, aangezien je de kip al in genoeg olie gemarineerd hebt.
5. Ondertussen kook je water in je waterkoker, en doe je 3 kopjes couscous en rozijnen in een kom met het bouillonblokje. Wanneer het water kookt, giet je dit bij de couscous, tot dat er net een randje water bovenop de couscous 'ligt'. Dek deze kom af (met folie, een bord, deksel, wat je zo snel kunt vinden).
5. Gooi de gebakken paprika-ui-wortel, bij de gebakken kipfilet in de pan.
6. Na ongeveer 5 min. zal je couscous goed zijn, roer deze even door en gooi deze ook bij de kip in de pan. Roer alles goed door elkaar, tot dat alles goed warm en gaar is.
7. Schep het op 3 borden, en lekker smullennnnnn!

vrijdag 7 maart 2014

Getest: 'Kip in Braadzak'

Hallo dan lieve mensen,



Zo, alweer een tijdje geleden dat ik online was. Daarvoor had ik uiteraard super veel goede redenen; ik heb uitgebreid carnaval gevierd. En het was LEUK. Serieus, heb het de afgelopen jaren niet meer zo leuk gehad. En ik had nog wel geen zin en vond t maar geldverspilling. Nou, dan zal je dus net zien dat het dan juist leuk wordt. Waarom t zo leuk was, ga ik maar niet met de rest van de wereld delen. Hou ik lekker voor mezelf:)

En dan nu maar weer aan de bak met mijn scriptie. Afgelopen week heb ik geprobeerd mijn verzopen hersencelletjes weer op te bouwen. Dat is me nog niet volledig gelukt geloof ik. Ik zit iedere dag half lam achter de computer, mezelf proberen een schop onder de kont te geven om nu 'dan toch echt aan het werk te gaan', maar veel effect heeft het niet.

Vanmorgen heb ik lekker uitgeslapen. Heb gister na mijn werk nog even bijgekletst met een vriendinnetje, onder het genot van een drankje en nacho's in een café. Toen appte mijn broertje dat hij in mijn stad onverwachts op moest treden, dus daar hebben we nog even gekeken. De muziek knalde door mijn oren, dus toen hij klaar was, en de wijn op, zijn we naar huis gegaan. Hij is wel vet goed trouwens! Als ik de kans krijg laat ik het nog eens aan jullie horen.

Verder naar het topic. Ik kocht laatst een braadzak. Je kent ze wel van de reclame; waarschijnlijk die van Maggi. Ik kocht er gewoon 1 voor 10x (oke niet overdrijven Els, 3x) zo goedkoop, namelijke 39 cent bij de Aldi. Ze hadden hier maar 1 soort, terwijl Maggi vele soorten in het assortiment heeft. Toch vond ik het leuk om mee te nemen en eens te proberen, want hé! lekker budget. De soort die ze bij de Aldi hebben is 'Provencaals'.

Je kunt voor de bereiding kippenbouten gebruiken of kipfilet. Normaliter ben ik geen fan van kippenbouten (iek, dat vel en dat geknaag), maar mijn huisgenootje is er dol op. Dus achja, ik als goed mens wilde haar eens lekker verwennen en nam kippenbouten mee.

Verder is de bereiding super easy. Je ploft de (niet plofkip) in de braadzak die apart in de verpakking zit. Vervolgens maak je de onderste helft van de verpakking open waar de kruiden in zitten en die gooi je in de zak met je boutjes. De zak dichtmaken en even schudden zodat het goed verdeeld. Vervolgens leg je de zak in een ovenschaal en prik je er wat gaatjes met een vork in (dit ging bij mij nog niet zo heel makkelijk, maar ik ben dan af en toe ook wel een klungel). De  ovenschaal zet je in de voorverwarmde oven en in 50 min. bak je je kippenboutjes af. Zorg er wel voor dat ze naast elkaar, en niet op elkaar liggen.

Vervolgens kan je genieten van heerlijke kippetjes. Ik heb er gebakken aardappeltjes en worteltjes bij geserveerd, maar doe lekker waar jij zin in hebt!

Nou het was erg lekker, vonden mijn huisgenootjes ook! Verder was het goedkoop, makkelijk (in de oven en klaar) en weer eens wat anders. Goedgekeurd!

Oh, vanavond staat er voor mij nog wat spannends op de planning. Misschien ooit hierover meer, verder probeer ik jullie niet nieuwsgierig te maken;) Fijn weekend mensen!